업종 자체가 유행을 따르는 장사를 하는 것은 별로 좋은생각이 아닌것 같다 그많던 대만카스테라와 같은 류의 가게들은 유행이 지나면 다시 그 유행이 돌아오기 어렵다 다만, 보편적인 업종내에서 사업을 할때는 시대적인 트렌드에 맞게 장사를 할 줄 아는게 중요하다고 느낀 사례가 있다 지난 주말 잠실의 한 일식집을 갔을때의 일이다 내부는 우리가 아는 흔한 일식집 그 자체였다 한 12피스에 15,000원쯤 할것 같은 느낌이랄까? 그런데 이곳은 예약제로 시간대 별로 코스요리가 나오는 곳이다 점심, 저녁 각 2타임씩, 총 4타임이었던것으로 기억난다 요즘 오마카세, 소마카세 같은 식당들이 예약하기도 어려울 정도로 대세인 때이다 이곳은 오마카세 가격은 인당 5만원(점심기준)이었고, 저녁은..
